La cardamome
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jeudi 13 mars 2008, par DILAP
La Cardamome était cultivée en Inde avant de se répandre à travers l’Indonésie et l’Amérique latine. Après floraison, la Cardamome se présente sous forme de capsules contenant chacune de 15 à 30 graines parfumées. La couleur naturelle des graines de cardamome est d’un vert soutenu. L’arôme le plus chaud et sensuel est libéré par les plants cultivés dans le sud de l’inde.
La cardamome est connue en Europe depuis le moyen-âge. Cette graine aromatique se prête bien pour parfumer les boissons. Si les occidentaux l’ont utilisée pour le vin, les Arabes l’utilisent pour parfumer le café, car le café à la cardamome est une boisson très populaire et fort appréciée en Arabie.
Usage : Pour parfumer une boisson, plonger la capsule entière dans le liquide.. Pour parfumer des aliments sans sauce, griller les graines et les répandre, si possible concassées et encore chaudes sur la viande ou le poisson.
Santé : La cardamome possède des vertus tonifiantes et stimulantes pour les systèmes digestif et nerveux. En outre,, ses graines sucées ou croquées rafraîchissent très agréablement et sainement l’haleine.