Le Curry
Le curry n’est pas une "épice" à proprement parler
samedi 29 novembre 2008, par DILAP
Le curry, contrairement à ce que l’on peut penser, n’est pas une graine, ou une épice à pat entière comme le poivre ou le cumin. Le curry est un mélange de 15 à 30 épices inventé par les hindous qui l’appellent « massala ».
Dans l’immense sous-continent indien, le curry varie d’une région à l’autre, en ayant en goût plus ou moins doux ou soutenu, en fonction des feuilles, tiges, cosses, graines, séchées et réduites en poudre pour confectionner le curry.
Le mélange de base du curry comprend :
curcuma, coriandre, cumin, clous de girofle, cardamome, gingembre, macis.
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Messages de forum
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22 juin 2009 01:31, par magdalite
Le curry est un véritables alicamant. le curry est souvent à base de curcuma qui est une racine. Le curcuma est appelé improprement safran, sûrement à cause de sa coloration jaune dans les plats. Le curcuma est un anti-oxydant plus puissant que la vitamine E. Le curcuma est excellent dans les cas d’arthrites ; Il est bon pour la vision, les troubles digestifs et hépatiques. C’est un anti bactérien. Il agit sur les parasites intestinaux. abaisse le cholestérol. réduit de 50% l’apparition des cancers.
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Bonjour et merci beaucoup pour votre contribution. Vous semblez familier de données pointues concernant la diététique moderne. Si vous souhaitez faire profiter nos lecteurs et lectrices de vos acquis , nous nous ferons un plaisir de publier des écrits en rapport avec ce que vous connaissez.
Cordialement,
DILAP
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