Petit-déjeuners équilibrés

Céréales : comment les choisir

• noter cet article
  
  

  Content :

samedi 13 septembre 2008, par DILAP

Savez-vous que les premiers promoteurs « modernes » d’une alimentation saine sont les américains ? Ce mouvement diététique apparu dans la deuxième moitié du 19 éme siècle prônait, ironie de l’histoire, une alimentation sans sucre, ni graisse, ni viande ni alcool. D’ailleurs une marque de céréales bien connue porte le nom d’un docteur né en 1852, inventeur du « petit déjeuner moderne ».

Depuis ces temps vertueux, l’industrie agro alimentaire est passée par là ... Les pauvres céréales sont à présent nettoyées, cuites, extrudées, transformées, raffinées pour satisfaire le goût appauvri de nos contemporains. Ces transformations réussissent le tour de force de transformer des glucides lents et complexes en glucides rapides dont le sucre passe plus vite dans le sang, réduisant d’autant le sentiment de satiété et ouvrant la porte aux envies de fringales. Non seulement les sucres originels sont transformés et dégradés, mais certains fabricants y rajoutent du saccharose, ce qui fait que certains paquets de céréales affichent un taux de sucre de 40 % ! avez-vous essayé de manger un fond de paquet de ces céréales chocolatées ? Vous savez lorsque le sucre se dépose au fond, eh bien c’est un choc violent ! Je vous laisse deviner les conséquences sur la déformation du goût des enfants ...

Cependant, il faut raison garder et ne pas mettre tous les produits dans le même panier. Certaines marques sont plus équilibrées que d’autres ; Certains produits présentent des taux de sucre et de graisses supérieurs aux recommandations. Car oui, même si les céréales sont très pauvres en lipides, des huiles végétales y sont incorporées. L’avoine est la céréale qui contient le plus de lipides naturels.

Pour faire le bon choix, choisissez des céréales qui contiennent moins de 10 pour cent de matières grasses. En cas de présence d’huiles végétales , préférez-les à base de Colza, riche en Omega 3. Le meilleur des compromis est de faire varier les marques de céréales, car chacune excelle dans un ou des apports particuliers, l’équilibre est atteint, en consommant des céréales complètes différentes dans la semaine.

Recommandation personnelle pour un petit déjeuner délicieux : essayez le matin de déjeuner avec des tranches de pain complet, tartinées de fromage de chèvre doux le tout arrosé d’un bon café noir ... les goûts se marient merveilleusement. Ou alors, je vous renvoie au petit déjeuner à base de couscous mesfouf et de fruits, décrit dans cet article.