Récupérer une semoule de couscous « ratée »
Trucs et astuces pour récupérer une semoule trop humide
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samedi 29 mars 2008, par DILAP
Une semoule de couscous ratée ou en voie de l’être, cela se sait tout de suite, c’est une semoule trop humide.
Une semoule où les grains collent et font grumeaux quand on commence à imbiber d’eau les grains de semoule passés préalablement à l’huile ( voir recette de la semoule). Si tel est le cas, si vous avez la sensation que la semoule est trop humide, que vous n’arrivez pas à vous défaire des grumeaux, il existe deux solutions :
La première : Travailler à coté, la moitié de la quantité initiale de semoule dure utilisée, en la passant à l’huile, comme expliqué dans la façon de faire ( voir article à ce sujet). Une fois que les grains ont été enrobés d’huile, les rajouter à votre semoule trop humide, et retravaillez le tout à la main puis laisser reposer. Les nouveaux grains vont absorber le surplus d’eau.
Deuxième solution plus radicale : Si vous souhaitez garder votre quantité initiale, songez, à travailler votre semoule trop humide à l’aide d’un …. Sèche cheveux ! qui doit souffler un air bien chaud. Non ce n’est pas une blague, même si cela ferait rire une "couscoussière" chevronnée, ravalez votre fierté, et retravaillez les grains , en les asséchant le temps qu’il faut avec l’appareil.
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